ماربل كيك بالفانيلا والشكولاته والزبده مستحيل تفشل معاكي
ماربل كيك بالفانيلا والشكولاته والزبده مستحيل تفشل معاكي
المقادير
٤ بيضات متوسطة الحجم
٢٠٠ غرام سكر كريستال ناعم
٢ ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
٢٤٠ غرام زبدة
١ برش ليمونة واحدة
٢٥٠ غرام طحين الكيك يمكن استخدام طحين ناعم أو متوسط القوام
٣/٤ ملعقة طعام حليب
٣.٥ ملعقة صغيرة أو ظرف بيكنج باودر
٣ ملاعق كبيرة كاكاو
٣ ملاعق كبيرة زيت
١٠٠ غرام خميرة طبيعية (لا يجب أن تكون نشطة – وإذا لم تتوفر، يمكن استبدالها بـ ٥٠ غرام من الطحين فقط)
الخطوات
أولاً، نخلط البيض والسكر والفانيليا ورشة الملح — على أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة — لمدة 5 إلى 10 دقائق على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا ومليئًا بالهواء
ثم نبدأ بإضافة الزبدة المذابة (بعد أن تبرد تمامًا) وبرش الليمون تدريجيًا، مع استمرار تشغيل العجّانة على سرعة متوسطة، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم كما في الصورة أعلاه
نضيف إلى الخليط مخمّرة الساوردو و الحليب غير المفعّلة ونخلط حتى تندمج جيدًا (وإذا لم تكن هذه المكوّن متوفرة لديكِ، يمكنكِ ببساطة تخطّي هذه الخطوة دون أن يؤثر ذلك على نجاح الكيكة)
نضيف خليط الدقيق الممزوج مسبقًا بالبيكنج باودر تدريجيًا إلى المزيج، مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات تمامًا
في وعاء منفصل، نخلط مسحوق الكاكاو مع القليل من الزيت حتى يتكوّن خليط ناعم
ثم نأخذ جزءًا من خليط الكيك ونضيف إليه مزيج الكاكاو ونقلّب حتى يتجانس تمامًا
وأخيرًا، نُسكب خليط الكيك في قالب مدهون جيدًا بالزبدة، ثم نضيف فوقه مزيج الشوكولا ونوزّعه برفق
نخبز الكيك لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من الوسط
من المهم وضع القالب في الرف الأخير من الفرن حتى لا يتحمّر الوجه بسرعة
نصائح وأسرار نجاح كيك الإنجليزي
١) من المهم جدًا وضع قالب الكيك في الرف الأخير، الأقرب إلى قاع الفرن، حتى يُخبز الكيك جيدًا من الداخل دون أن يتحمّر وجهه بسرعة
٢) عند إضافة طبقة الكاكاو على وجه الخليط، احرصي على توزيعها بشكل متساوٍ للحصول على نتيجة رخاميّة جميلة ومتجانسة
٣) ادهني القالب بكمية وافرة من الزبدة، خاصة في الزوايا والتفاصيل، حتى لا يلتصق الكيك بالقالب ويخرج بسهولة بعد الخبز
٤) اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق قبل إضافته إلى المزيج، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا أثناء الخلط للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات
٥) يجب أن تكون البيضات بدرجة حرارة الغرفة، لأن البيض البارد لن يُعطي نفس القوام الكريمي والهوائي عند الخفق
٦) تأكدي من أن الزبدة المذابة قد بردت تمامًا قبل إضافتها إلى الخليط، حتى لا تؤثر على تماسك العجينة أو تُطبخ البيض بالحرارة
