تارت الفراوله واللوز

 تارت الفراوله وكريمه اللوز

المكونات

للعجينه الهشه :

1بيضه 

60جرام من السكر 

45جرام من الزيت 

4جرام من البودر 

180جرام من الدقيق

كريمه اللوز :

140جرام من اللوز المقشر مفروم ناعم 

2بيضه 

90جرام من السكر 

80جرام من الزيت 

3نقط من مستخلص اللوز 

25جرام من النشا 

للحشو :500جرام من الفراوله 

طريقه العمل 

لنبدأ بتحضير الفطيرة السريعة

كسر بيضة في وأضف السكر والزيت و ملعقة صغيرة من البودر.

البدء بالخلط بأيدينا أو بالشوكة.مع وع الدقيق حبه حبه والعجن لنحل علي عجينه متماسكه توضع علي سطح ونستمر في العجن ووضع الدقيق حتي نحصل علي عجينه ناعمه ولا تلتصق باليد تشكل كره وتوضع جانبا 

تفرد العجينة الفطيرةعلى ورقة مرشوشة بالدقيقةبالنشابه كل دائري(بسمك حوالي 3-4 مم).

ضعها في قالب تارت مدهون بالزيت ومروش بالدقيق (قطره 28 سم) ثم قم بـقلب الورقه  علي القالب   .

ثم نقوم بالغط العجين في القالب ونظبطه جوه القال من الجوانب والقاع ثم باستخدام الشوكه نعمل ثقوب ثم توضع جانبا 

لعمل كريمه اللوز :

اطحن اللوز حتى يصبح دقيقاً باستخدام محضرة الطعام، ثم ضعه جانباً.

كسر البيضة في وعاء، ثم أضف السكر واخفق حتى تصبح رقيقًا ورغويًا.

ثم الزيت ويخفق ومستخلص اللوز 

ضع اللوز في الخليط، ثم يستمر في الخلط باستخدام الخفاقة الكهربائية.

ثم النشاءويقلب مره اخري

لنقم بتجميع وتزيين الفطيرة

صب كريمةاللوز على قاعدة التارت وتسويه السطح مع هزه بسيطه 

قطّع 200 غرام الفراوله وتقطع الي اربع قطع 

رصيها فوق التارت بشكل دائري. خبزي التارت في الفرن الحراري مُسخّن ليدوم على درجة حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد الناضجة، وتوصليها من الفرن لها تبرد

والآن نقوم بتقطيع  الـ 300 جرام المتبقية الي شرائح ررفيعه وتزين وش التار

معجنات مربعات طريه الهشه بقطع الشكولاته

 معجنات مربعات طريه الهشه بقطع الشكولاته

4و1/4 من الدقيق 

2ونصف من الخميره 

نصف كوب من السكر 

6ملاعق من الزبده 

2بيضه +فانيلا

1كوب من الحليب

للوش 

بيضه حليب 

فانيلا

في وعاء المكسر نضع جميع المكونات ما عدا الزبده تخفق علي سرعه متوسطه حتي تتشكل عجين ثم نضع الزبده وتعججن لمده 10دقائق حتي تكون ناعمه ثم تخرج من الوعاء المكسر وتوع في وعاء اخر للتخمير تغطي بورق من البلاسستيك نايلون وتترك لتخمر لمده 2ساعه في الجو الساقع و1ساعه في الجو حر ويمكن تترك في الثلاجه لثاني يوم ودي بكون احسن علشان تاخد طعم اكترر

انا حطتها في الثلاجه لثاني ويوم في اليوم الثاني تخرج من الثلاجه وتوضع علي سطع مرشوش بالدقيق تفد مستطيل ثم نضع الشكولاته في المنتصف ونغلق العجين عليها وتطببق وتفرد مثل الفيديو بعد كدا تفرد مستطيل سمكه نصف مل وتقطع الي مستطيلات وترك في صينيه مفروشه بورق خبز ويترك ليخمرر مره اخريلمده 15دقيقه في اثنا ذلك 

يسخن الفرن علي حراره 190الي 200دررجه ويترك لسخن بعد ان يسخن بعد ان تخمر المربعات تدهن بخليط البيض والحليب والفانيلا وش كل وحده وتدخل الفرن حتي تاخذ اللون الذهبي 

شيش طاووق بالجنزبيل والثوم

 شيش طاووق بالجنزبيل والثوم

 

300جرام صدور دجاج مقطعه الي مربعات

 

1/2ملعقه صغيره ثوم مهروس

 

1/2ملعقه صغيره جنزبيل مهروس

 

1/2ملعقه صغييره

 

1ملعقه صغيره توابل دجاج

 

1/4ملعقه صغيره فلفل اسود

 

1ملعقه كبيره زيت

 

2ملعقه كبيره زبادي

1ملاعق صغيره عصيرر ليمون

  

طريقه عمل 

 

 في وعاء نضع جميع المكونات وتقلب ثم نضع الدجاج وتقلب جدا ثم توضع فف الثلاجه لمده لا تقل عن 30دقيقه ويفضل طوال الليل تاني يوم يمكن وضع معاها خضار(فلفل احمر -فلفل اخضر -بصل )يقطع الي مربعات 

يمكن عدم اسستعمال الخضار توضع في الاششياش الخشب المنقوعه ففي الماءلمده 30دقيقه

 بعد ان نضع الدجاج في الاشياش في جرله علي نار متوسطه عاليه نضع كميه من الزيت ثم ترص الاشياش في الجرله وعندما تحمر قطع الدجاج تلف علي الجهه الاخري حتي كل الجهات تاخذ اللون الذهبي من جميع الجهات ترفع وتقدم مع الخضار المقطع او الارز الابيض 

 

ماربل كيك بالفانيلا والشكولاته والزبده مستحيل تفشل معاكي

ماربل كيك بالفانيلا والشكولاته والزبده مستحيل تفشل معاكي

المقادير

٤ بيضات متوسطة الحجم

٢٠٠ غرام سكر كريستال ناعم

٢ ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

٢٤٠ غرام زبدة

١ برش ليمونة واحدة

٢٥٠ غرام طحين الكيك يمكن استخدام طحين ناعم أو متوسط القوام

٣/٤ ملعقة طعام حليب

٣.٥ ملعقة صغيرة أو ظرف بيكنج باودر

٣ ملاعق كبيرة كاكاو

٣ ملاعق كبيرة زيت

١٠٠ غرام خميرة طبيعية (لا يجب أن تكون نشطة – وإذا لم تتوفر، يمكن استبدالها بـ ٥٠ غرام من الطحين فقط)

الخطوات

أولاً، نخلط البيض والسكر والفانيليا ورشة الملح — على أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة — لمدة 5 إلى 10 دقائق على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا ومليئًا بالهواء

ثم نبدأ بإضافة الزبدة المذابة (بعد أن تبرد تمامًا) وبرش الليمون تدريجيًا، مع استمرار تشغيل العجّانة على سرعة متوسطة، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم كما في الصورة أعلاه

نضيف إلى الخليط مخمّرة الساوردو و الحليب غير المفعّلة ونخلط حتى تندمج جيدًا (وإذا لم تكن هذه المكوّن متوفرة لديكِ، يمكنكِ ببساطة تخطّي هذه الخطوة دون أن يؤثر ذلك على نجاح الكيكة)

نضيف خليط الدقيق الممزوج مسبقًا بالبيكنج باودر تدريجيًا إلى المزيج، مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات تمامًا

في وعاء منفصل، نخلط مسحوق الكاكاو مع القليل من الزيت حتى يتكوّن خليط ناعم

ثم نأخذ جزءًا من خليط الكيك ونضيف إليه مزيج الكاكاو ونقلّب حتى يتجانس تمامًا

وأخيرًا، نُسكب خليط الكيك في قالب مدهون جيدًا بالزبدة، ثم نضيف فوقه مزيج الشوكولا ونوزّعه برفق

نخبز الكيك لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من الوسط

من المهم وضع القالب في الرف الأخير من الفرن حتى لا يتحمّر الوجه بسرعة

نصائح وأسرار نجاح كيك الإنجليزي

١) من المهم جدًا وضع قالب الكيك في الرف الأخير، الأقرب إلى قاع الفرن، حتى يُخبز الكيك جيدًا من الداخل دون أن يتحمّر وجهه بسرعة

٢) عند إضافة طبقة الكاكاو على وجه الخليط، احرصي على توزيعها بشكل متساوٍ للحصول على نتيجة رخاميّة جميلة ومتجانسة

٣) ادهني القالب بكمية وافرة من الزبدة، خاصة في الزوايا والتفاصيل، حتى لا يلتصق الكيك بالقالب ويخرج بسهولة بعد الخبز

٤) اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق قبل إضافته إلى المزيج، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا أثناء الخلط للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات

٥) يجب أن تكون البيضات بدرجة حرارة الغرفة، لأن البيض البارد لن يُعطي نفس القوام الكريمي والهوائي عند الخفق

٦) تأكدي من أن الزبدة المذابة قد بردت تمامًا قبل إضافتها إلى الخليط، حتى لا تؤثر على تماسك العجينة أو تُطبخ البيض بالحرارة